Commencez par éplucher et couper les pêches en lamelles.
Faire revenir les pêches pendant 5 minutes dans une poêle, avec l'extrait de vanille et une cuillère à soupe de sucre fleur de coco et réserver.
Dans un saladier mettre les œufs entier, la farine maïs, le sucre fleur de coco, la crème de coco, le sucre vanillé, la poudre d'amande et battre le tout à l'aide d'un fouet pour obtenir un mélange homogène.
Dans un plat anti adhésif, disposez les pêches et verser la préparation clafoutis.
