Marmite de poisson et julienne de légumes
Une petite marmite succulente avec ses noix de Saint-Jacques et petits légumes parfumés au curry
Portions Temps de Préparation
8personnes 45minutes
Temps de Cuisson
15minutes
Portions Temps de Préparation
8personnes 45minutes
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
Instructions
Préparation de la julienne de légumes :
  1. Épluchez les carottes et coupez-les en julienne ainsi que les courgettes et les poireaux.
  2. Dans un wok faire cuire la julienne de légumes avec un filet d’huile d’olive. Commencez par cuire les carottes environ 5 minutes, ensuite ajouter les blancs de poireaux cuire environ 5 minutes, puis finir par les courgettes et cuire environ 5 minutes.
  3. Ajoutez en fin de cuisson la crème, le lait, le curry, sel et poivre.
Cuisson du poisson et des Saint-Jacques :
  1. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive. Cuire les joues de lotte et les pavés de saumon, préalablement coupés en huit morceaux.
  2. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et les saisir une minute de chaque côté.
Dressage :
  1. Dans les petites marmites, déposez la julienne de légumes avec la crème.
  2. Ajoutez le saumon, les joues de lotte et les noix de st jacques sur la julienne de légumes chaude.
Décoration :
  1. Décoration Préparer un triangle de pâte feuilletée selon la vidéo et le faire cuire jusqu’à obtenir une belle dorure. Utiliser ce triangle croustillant pour agrémenter la présentation du plat.
Notes

Un équilibre parfait entre fondant et croustillant pour un plaisir gourmand irrésistible.

Bonne dégustation Nathalie !