Instructions
- Préparez les ingrédients et le matériel. écaillez la peau du saumon.
- Vérifiez que le saumon soit sans arêtes, si besoin enlever les arêtes à l'aide d'une pince à épiler.
- Mélangez le sel, le sucre, l'aneth, 5 baies, poivre.
- Déposez le mélange dans un plat creux, disposez le saumon coté chair sur le mélange.
- Posez un poids sur le saumon et couvrez avec du film alimentaire
- Laissez au réfrigérateur pendant 24 h.
- Le lendemain, débarrasser le saumon de l'aneth, bien le rincer sous l'eau froide sans le tremper, épongez le saumon avec du papier absorbant.
- Tranchez en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Dégustez avec une sauce crème ciboulette, un filet de citron, beurre tout simplement... accompagné de pain de seigle par exemple.
- Cette recette est proposée par Nathalie Coach Réception
Notes
Conseils avant de déguster du poisson cru : Pour limiter les risques d'infections intestinales dus aux parasites se trouvant dans certains poissons, congelez-le minimum 24 heures.