| Temps de Préparation | 30 min |
| Temps d'Attente | 10 heures |
| Portions |
A 8 personnes
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Ingrédients
Ingrédients pour la Charlotte :
- 300 gr fraises
- 80 gr de sucre
- 200 gr de crème liquide très froide
- 250 gr de mascarpone
- 20 boudoirs
- 3 cc de sucre coco ou cassonade
- 65 gr de liqueur de soho
Ingrédients
Ingrédients pour la Charlotte :
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Instructions
Préparation de la Charlotte :
- Commencez par imbiber les boudoirs. Dans une assiette creuse verser 40 g d'eau et 40 g de liqueur de soho. Disposez les boudoirs dans le moule à charlotte.
- Dans le bol du robot, verser, la crème liquide froide, le mascarpone, 80 gr de sucre, 25 gr de soho. Fouettez tous les ingrédients en crème chantilly.
- Lavez et équeuter les fraises, (300+300 gr) coupez les fraises en dés.
- Mixez une partie des fraises en dés (300 gr) avec 40 gr de sucre . Réservez le coulis au frais.
- Avec le restant des fraises en dés (300 gr) ajouter 1 cs de soho et 3 cc de sucre (fleur de coco, cassonade ou autre). Remuez.
Montage de la Charlotte :
- Déposez 1/3 de la crème montée en chantilly dans le moule à charlotte et ajouter la moitié des fraises sans le jus. A l'aide d'une fourchette appuyer sur les fraises.
- Déposez 2/3 de la crème et ajouter le restant des fraises.
- Finir par le restant de la crème et lisser avec le dos d'une cuillère à soupe.
- Fermez la charlotte avec des boudoirs. Déposez une assiette plate et placer la charlotte au congélateur une nuit.
- Le lendemain démouler la charlotte sur un plat. Décorez la charlotte avec les fraises, des mures, le groseille, la menthe.
- Placez au frais jusqu'à la dégustation.
- Servez avec le coulis.
Notes
Bonne dégustation ! Nathalie