Découvrez la fraîcheur exquise des Saint-Jacques parfumées à l’huile de sésame avec une touche acidulée de citron vert, pour un appéritif gourmand et raffiné.
Faites ouvrir les coquilles Saint-Jacques par votre poissonnier. Si ce n’est pas possible, ouvrez-les soigneusement. Retirez les noix, ébarbez-les et rincez-les sous l’eau froide.
Épongez-les avec du papier absorbant.
Coupez les noix de Saint-Jacques en tranches fines, régulières et de même épaisseur. Disposez-les sur un plat en évitant qu’elles ne se chevauchent.
Dans un bol, versez l’huile de sésame grillée. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez délicatement le carpaccio.
Zestez le citron vert au-dessus du plat, saupoudrez d’une pincée de sel et de poivre.
Au moment de déguster, pressez le citron pour extraire le jus et arrosez légèrement le carpaccio.