Chapon moelleux & farce
Cuisson douce qui apporte un moelleux à la volaille !
Portions
Temps de Préparation
10
personnes
25
minutes
Temps de Cuisson
3
heures
Portions
Temps de Préparation
10
personnes
25
minutes
Temps de Cuisson
3
heures
Ingrédients
Ingrédients :
3.5
kg
volaille
400
gr
de marrons
eau
sel, poivre
Ingrédients pour la farce :
1
oignon
3
échalotes
150
gr
de foies de volaille
150
gr
de viande de porc
100
gr
de marron
100
gr
de pain de mie
10
cl
de lait
1
bouquet
de persil
sel, poivre, muscade
Instructions
Préparation de la farce :
Épluchez les échalotes, émincez les échalotes et ciseler le persil
Émincez les foies de volaille et les marrons.
Incorporez le lait au pain et émiettez-le.
Mélangez la viande de porc haché, les échalotes émincées, le persil ciselé, les foies de volaille émincés, les marrons.
Malaxez le tout et ajouter le sel, le poivre et la muscade.
Placez la farce dans la volaille.
Préparation et cuisson de la volaille :
Épluchez et émincer l’oignon.
Placez la volaille avec sa farce sur le dos dans un grand plat creux, ajoutez l’oignon émincé, et l’eau.
Démarrez la cuisson à 210° thermostat 7 (cuisson 3 h chaleur tournante)
Arrosez régulièrement la volaille de son jus de cuisson tous les ½ d’heure si besoin ajoutez de l’eau.
Passez la première de cuisson 1 h de cuisson tournez la volaille sur le ventre.
Au bout de la deuxième heure de cuisson tournez la volaille sur le dos et ajouter les marrons.
N’oubliez pas d’arroser la volaille toutes les ½ heure.