| Temps de Préparation | 60 minutes |
| Temps de Cuisson | 90 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 5 cuisses de poulet label rouge de préférence
- 10 merguez
- 10 cote d'agneau
- 600 gr de bœuf haché (boulettes de boeuf)
- 40 gr de chapelure
- 10 carottes
- 5 courgettes
- 1/4 de céleri
- 4 navets
- 3 oignons
- 1 boite de pois chiche moyenne
- 2 bouillon de cube
- 1 bocal de jus de tomate
- 4 cs d'épices ras el hanout
- 1 cc de curry en poudre
- huile d'olive
- sel, poivre
Ingrédients
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Instructions
Préparation du Couscous :
- Épluchez les légumes et les oignons.
- Émincez les oignons et réserver, Taillez les légumes en tronçons et réserver.
- Dans un grand faitout ou un couscoussier faire rissoler les oignons dans l'huile d'olive.
- Coupez les cuisses de poulet en 2, ajoutez-les aux oignons et les faire rissoler.
- Versez de l'eau au 3/4 du faitout, ajoutez les carottes, le céleri, les navets coupés. Sauf les courgettes.
- Ajoutez la pulpe de tomate, les cubes de bouillon, le ras el hanout, le sel et poivre. Laissez cuire 1 heure 30 feu moyen.
- Goûtez le jus de cuisson au bout d'une demi heure et ajouter si nécessaire des épices et des cubes de bouillon. Retirez les cuisses de poulet au bout de 45 minutes.
Préparation des boulettes de boeuf
- Dans un saladier déposez le bœuf haché, ajoutez la chapelure sel, poivre et curry. Formez une dizaine de boulettes.
- Dans une poêle cuire les boulettes avec un filet d'huile d'olive, cuire sur toutes les faces, les plonger dans le jus du couscous pendant une quinzaine de minutes, les égoutter et les déposer dans un plat allant au four.
- Dans la même poêle, cuire les cotes d'agneau et les ajouter dans le plat allant au four, finir par la cuisson des merguez.
- Ajoutez les courgettes et les pois chiche dans le faitout 1/2 heure avant la fin de cuisson.
Préparation de la semoule :
- Dans un grand saladier, versez la semoule, ajoutez le même volume d'eau chaude, un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, couvrez. Au bout de 10 minutes détacher (égrainer) la semoule avec vos mains ou à l'aide d'une fourchette si cela est trop chaud. Si vous avez un couscoussier, déposez votre semoule dans le bac à semoule.
Pour réchauffer le couscous :
- Mettre le faitout avec les légumes feu moyen 35 à 40 minutes. Déposez les viandes couvertes d'un aluminium dans le four thermostat 6 environ 30 minutes. Vous pouvez réchauffer la semoule au micro ondes.