Voici une recette 100 % Franc-comtoise de Mamie Colette qui tient cette recette de sa maman.
J'ai eu la chance d'avoir le secret de cette délicieuse recette que l'on appelle aussi gâteau de fête ou toutché.
Grâce à ce Kit vous allez réaliser ce succulent dessert dans la tradition en 2 étapes.
Première étape le Gateau de ménage
Deuxième étape le Goumeau (mélange de crème, oeuf, sucre et fleur d'oranger)
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 25 minutes |
| Temps d'Attente | 4 heures |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
Kit pour le Gâteau de ménage : Ingrédients secs inclus :
- Sachet N°1 farine de blé
- sucre
- 1 pincée de sel
- Sachet N°2 levure de boulanger
Ingrédients frais à ajouter pour le goumeau :
- 1 oeuf
- 150 gr de crème épaisse
- 1 cc de fleur d'oranger (facultatif)
Ingrédients
Kit pour le Gâteau de ménage : Ingrédients secs inclus :
Ingrédients frais à ajouter pour le goumeau :
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Instructions
Préparation du gâteau de ménage :
- Réhydratez la levure : versez le sachet n°1 de levure dans un bol, ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau tiède. attendre 10 minutes.
- Dans un grand saladier, versez le kit contenant la farine, le sucre et le sel.
- Faites un puit au milieu, ajoutez l'oeuf, le beurre fondu, le lait, et la levure une fois qu'elle est prête.
- Pétrir la pâte avec les mains, on peut la pétrir à l'aide d'un robot.
- Couvrez et laisser reposer environ 4 heures, il faut que la pâte double de volume. (encore meilleure si on laisse reposer depuis la veille - petite astuce de Mamie Colette)
- Une fois la pâte bien levée, farinez ses mains, faites une belle boule avec la pâte.
- Mettez la pâte dans un moule à tarte beurré (en tôle de préférence)
- Applatissez doucement avec les doigts pour l'étaler, puis laisser reposer 30 minutes. Préchauffez le four à 180° thermostat 6.
Préparation du goumeau :
- Dans un saladier versez la crème, le sucre de canne, l'oeuf et la fleur d'oranger et mélanger à l'aide d'un fouet.
- Versez ce mélange sur la pâte une qu'elle a reposé. Pour plus de gourmandises on peut ajouter 4 morceaux de beurre au quatre coin du gâteau (astuce de Mamie Colette).
- Enfournez le gâteau pendant environ 20 à 25 minutes, il faut que le gâteau soit bien doré.
- Une fois refroidi, versez un peu de sucre en poudre.
Notes
Bonne dégustation !
Nathalie