| Temps de Préparation | 45 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 16 noix de st jacques
- 2 pavés de saumon
- 8 joues de lotte
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 2 blancs de poireaux
- 500 gr crème épaisse
- 30 cl lait
- 2 cs huile d'olive
- 30 gr beurre
- 1 cc curry
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Ingrédients
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Instructions
Préparation de la julienne de légumes :
- Épluchez les carottes et coupez-les en julienne ainsi que les courgettes et les poireaux.
- Dans un wok faire cuire la julienne de légumes avec un filet d'huile d'olive. Commencez par cuire les carottes environ 5 minutes, ensuite ajouter les blancs de poireaux cuire environ 5 minutes, puis finir par les courgettes et cuire environ 5 minutes.
- Ajoutez en fin de cuisson la crème, le lait, le curry, sel et poivre.
Cuisson du poisson et des Saint-Jacques :
- Dans une poêle, faire fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive. Cuire les joues de lotte et les pavés de saumon, préalablement coupés en huit morceaux.
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques et les saisir une minute de chaque côté.
Dressage :
- Dans les petites marmites, déposez la julienne de légumes avec la crème.
- Ajoutez le saumon, les joues de lotte et les noix de st jacques sur la julienne de légumes chaude.
Décoration :
- Décoration Préparer un triangle de pâte feuilletée selon la vidéo et le faire cuire jusqu'à obtenir une belle dorure. Utiliser ce triangle croustillant pour agrémenter la présentation du plat.
Notes
Un équilibre parfait entre fondant et croustillant pour un plaisir gourmand irrésistible.
Bonne dégustation Nathalie !