Mélangez la farine avec le thé matcha si vous souhaiter une coloration de vos pâtes.
Faire un puits dans la farine et y casser les œufs.
Battre les œufs avec une fourchette et incorporer petit à petit à la farine, à l’aide d’une fourchette, puis avec le bout des doigts.
Travailler la pâte environ 5 minutes avec les paumes des mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Formez une boule, laissez reposer la pâte 30 minutes dans un film alimentaire.
Divisez la pâte en 4 et la passer à la machine en commençant par l’épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine. Laisser reposer 1/2 heure les bandes de pâte ainsi obtenues.
Repassez les bandes à la machine avec le rouleau approprié de façon à obtenir des tagliatelles de la largeur désirée.
Les étendre au fur et à mesure sur un torchon légèrement fariné.
Cuire dans l’eau bouillante salée pendant 3 minutes.