Rôti de porc fondant, parfumé à l'andouille fumée de Vire,
Cuisson au four dans son jus avec du cidre bouché fermier, rôti à la perfection jusqu'à obtenir une croûte dorée
Cette recette est accompagnée d'une délicieuse sauce au Camembert.
Ingrédients
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Instructions
- Faites préparer le rôti de porc par votre boucher charcutier. Il faut que le rôti soit découper comme une grande escalope de sorte à dérouler le rôti entièrement et à le rouler ensuite avec l'andouille.
- Ficelez entièrment le rôti, aidez vous de la vidéo.
- Pelez et émincer les oignons en. Faites-les rissoler dans une cocotte avec le beurre.
- Préchauffez le four à 180°.
- Déposez le rôti dans la cocotte et faites-le dorer sur toutes ses faces.
- Déglacez avec le cidre, salez, poivrez et retirer du feu.
- Couvrir la cocotte à l'aide d'un couvercle, enfournez pendant 1h20 environ.
- Surveillez la cuisson de temps en temps.
- A la fin de la cuisson laissez refroidir le rôti dans la cocotte ouverte pendant 1 heure.
- Retirez le rôti de la cocotte, faites réduire le jus feu moyen.
- Ajoutez le camembert en morceaux dans la cocotte, laissez fondre sur feu doux.
- Ajoutez la crème en fin de cuisson.
- Filtrez la sauce à l'aide d'une passoire pour enlever la peau du camembert.
- Servez la sauce avec le rôti.
Notes
Il est possible de préparer ce plat la veille