Filmez le plat et mettre au frais pendant 6 à 7 heures.
Après 7 heures de salage retirez le sel.
Rincez le saumon sous l’eau froide.
Déposez le saumon dans un grand volume d’eau froide pendant une vingtaine de minutes.
Égouttez le saumon après vingt minutes. A l’aide de papier absorbant essuyer le saumon.
Déposez le saumon sur une plaque.
Laissez sécher au frais pendant 12 heures.
Le Fumage Au Barbecue :
Déposez le générateur et la sciure dans le fond du barbecue (style weber), allumez à l’aide d’un chalumeau.
Déposez le saumon sur la grille du Barbecue.
Laissez fumé pendant 3 à 4 heures.
Attention !!! la température ne doit pas dépasser les 30°.
Dégustation après 48 h. Tous les détails sur la Vidéo.