Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre mou coupé en petits morceaux, 50 g sucre, une pincée de sel.
Travaillez les ingrédients du bout des doigts pour obtenir un mélange qui ressemble à un crumble. Ajoutez l’eau et former une boule. Réservez au frais couvert d’un film alimentaire.
Préchauffez votre four à 180°
Épluchez les pommes, enlevez les pépins. coupez les pommes en 2.
Dans un plat creux anti adhésif allant au four et sur les plaques électriques, ajoutez 80 g de beurre et 70 gr de sucre.
Placez votre plat sur feu doux à moyen, jusqu’à l’obtention d’ un caramel blond.
Disposez les pommes debout dans votre plat sur le caramel blondi.
Saupoudrez les pommes de cannelle, sucre vanillé et le zeste d’1/2 citron.
Couvrez avec un papier cuisson et une feuille aluminium, cuire 25 min feu doux. (Les pommes doivent être cuites à cœur).
Étalez la pâte sur le plan de travail, avec un peu de farine. Placez la pâte sur les pommes et rentrer les bords à l’intérieur.
Enfournez pendant environ 30 min à 180°.
Attention le démoulage doit se faire quand la tarte est tiède.
Avant de servir, vous pouvez réchauffer la tarte pendant 10 min four moyen.
Notes
Servez avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche. Un régal…