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Instructions
Préparation de la pâte sablée :
- Dans un cul de poule ou saladier, mélangez la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, une pincée de sel.
- Travaillez les ingrédients du bout des doigts pour obtenir un mélange qui ressemble un peu à un crumble.
- Ajoutez l’œuf, pétrissez la pâte, laissez reposer ½ heure.
- Épluchez les poires, enlevez les pépins et couper les poires en dés.
- Dans une grande poêle anti-adhésive, ajoutez le beurre et de sucre.
- Faire fondre le beurre et le sucre feu moyen, jusqu’à l"obtention d'un caramel blond.
- Ajoutez les dés de poires dans la poêle sur le caramel blondi.
- Saupoudrez les poires de cannelle, le zeste d’1/2 citron et la vanille.
- Cuire environ 20 min feu doux. (les poires doivent être caramélées).
- Préchauffez votre four à 180°
- Sur le plan de travail, étalez la pâte avec un peu de farine, découpez 8 cercles diamètre 8.
- Déposez 1 feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four, posez 8 cercles inox sur le papier cuisson.
- Remplir les 8 cercles en inox de la compotée de poires.
- Ajoutez les 8 cercles de pâte sablée.
- Cuire pendant 35 min à 40 min four chaud.
- En fin de cuisson attendre un léger refroidissement pour retourner les 8 tartes tatin aux poires.
- Bon appétit !
Notes
J'ai remplacé le citron par du combava (citron de la Réunion) excellent !