| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 10 minutes |
| Temps d'Attente | 30 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
Pour la crème Lemon curd :
- 2-3 citrons jaunes
- 2 oeufs
- 100 gr de sucre en poudre
- 1 cs rase de fécule de maïs
- 20 gr de beurre
- 6 gateaux speculos
Pour la meringue :
- 2 blancs blancs d'oeufs
- 120 gr de sucre
- 50 ml d'eau
Ingrédients
Pour la crème Lemon curd :
Pour la meringue :
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Instructions
Préparation de la crème lemon curd :
- Fouettez 2 œufs entier avec le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron.
- Versez le tout dans un casserole, faites épaissir sur la plaque de cuisson feu moyen, en ajoutant le beurre en morceaux.
- Retirez la casserole une fois la crème épaisse et laisser refroidir. Versez la préparation dans une poche à douille.
Préparation de la meringue :
- Dans une casserole, versez le sucre et l'eau, faites chauffer le sirop pour atteindre les 120 degrés.
- Pendant ce temps, dans le bol du robot, versez les blancs, montez-les en neige.
- Lorsque le sirop à atteint les 120 degrés, versez sur les blancs montés en continuant à fouetter pendant quelques minutes.
- Versez la meringue dans une poche à douille.
Montage des verrines :
- Emiettez un gâteau spéculos dans chaque verrine, ajoutez la crème lemon curd, finir avec la meringue.
- Dorez chaque verrine à l'aide d'un chalumeau.
Notes
Bon appétit !