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Verrines endives pommes noix roquefort

par | Avr 3, 2018 | Non classé

Verrines endives pommes noix roquefort

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 Rôti de porc à l'andouille sauce camembert
Délicieuse recette!!!
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 80 minutes
Temps d'Attente 24 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 80 minutes
Temps d'Attente 24 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Préparez votre rôti à l'andouille selon la vidéo.
  2. Pelez et couper les oignons en quartiers. Faites-les rissoler dans une cocotte avec le beurre.
  3. Préchauffez le four à 180°.
  4. Déposez le rôti dans la cocotte et faites-le dorer sur toutes ses faces.
  5. Déglacez avec le cidre, salez, poivrez et retirer du feu.
  6. Couvrir la cocotte à l'aide d'un couvercle, enfournez pendant 1h20 environ.
  7. Surveillez la cuisson de temps en temps, ajoutez le reste de cidre et de l'eau si besoin.
  8. A la fin de la cuisson laissez refroidir le rôti dans la cocotte ouverte pendant 1 heure.
  9. Réservez le rôti au frais, récupérez le jus de la cocotte en le filtrant à l'aide d'une passoire (chinois)
  10. Dans une casserole mettre le jus filtré, réduire le jus sur feu moyen.
  11. Ajoutez le camembert en morceaux, laissez fondre sur feu doux.
  12. Filtrez la sauce une deuxième fois à l'aide d'une passoire pour enlever la peau du camembert.
  13. Ajoutez la crème en fin de cuisson.
  14. Servez la sauce avec le rôti.

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 Verrines endives pommes noix roquefort
Temps de Préparation 15 minutes
Portions
verrines
Ingrédients
Temps de Préparation 15 minutes
Portions
verrines
Ingrédients
Instructions
  1. Concassez les noix et réserver.
  2. Lavez et émincer les endives en petits cubes (ne pas mettre le cœur qui est trop amer) et réserver.
  3. Épluchez les pommes, coupez en petits dés et réserver.
  4. Mettre les ingrédients dans un saladier, ajoutez un jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
  5. Préparez la vinaigrette, avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et émulsionner.
  6. Ajoutez la vinaigrette à la salade d'endive, pommes, noix et ajoutez le roquefort en morceaux.
  7. Mélangez la salade et disposez dans 10 verrines.
  8. Décorez avec un cerneau de noix
Notes

Cette recette est proposée par Nathalie Coach Réception