Ingrédients
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Instructions
- Émincez les échalotes et couper les tomates en quartier.
- Dans une casserole faire suer les échalotes avec un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez les tomates coupées, le sel, le poivre, le piment, le sucre et l'origan. Laissez cuire feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps préparez le tuiles de parmesan : sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Déposez 10 petits tas de parmesan. Enfournez pendant 6 à 8 minutes four chaud à 180°.
- Mixez la préparation tomates à l'aide d'un blender et passer le jus au chinois (passoire).
- Déposez le gaspacho dans 10 verrines. Décorez avec des petites lamelles de jambon et les tuiles au parmesan.
Notes
Vous pouvez ajouter des feuilles de basilic. Servir très frais.