| Temps de Préparation | 25 minutes |
| Temps de Cuisson | 3 heures |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
Ingrédients :
- 3.5 kg volaille
- 400 gr de marrons
- eau
- sel, poivre
Ingrédients pour la farce :
- 1 oignon
- 3 échalotes
- 150 gr de foies de volaille
- 150 gr de viande de porc
- 100 gr de marron
- 100 gr de pain de mie
- 10 cl de lait
- 1 bouquet de persil
- sel, poivre, muscade
Ingrédients
Ingrédients :
Ingrédients pour la farce :
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Instructions
Préparation de la farce :
- Épluchez les échalotes, émincez les échalotes et ciseler le persil
- Émincez les foies de volaille et les marrons.
- Incorporez le lait au pain et émiettez-le.
- Mélangez la viande de porc haché, les échalotes émincées, le persil ciselé, les foies de volaille émincés, les marrons.
- Malaxez le tout et ajouter le sel, le poivre et la muscade.
- Placez la farce dans la volaille.
Préparation et cuisson de la volaille :
- Épluchez et émincer l’oignon.
- Placez la volaille avec sa farce sur le dos dans un grand plat creux, ajoutez l’oignon émincé, et l’eau.
- Démarrez la cuisson à 210° thermostat 7 (cuisson 3 h chaleur tournante)
- Arrosez régulièrement la volaille de son jus de cuisson tous les ½ d’heure si besoin ajoutez de l’eau.
- Passez la première de cuisson 1 h de cuisson tournez la volaille sur le ventre.
- Au bout de la deuxième heure de cuisson tournez la volaille sur le dos et ajouter les marrons.
- N’oubliez pas d’arroser la volaille toutes les ½ heure.