Gâteau roulé à la framboise

Name: Gâteau roulé à la framboise
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 160 gr de farine; 200 gr de sucre ((100 gr pour la génoise et 100 gr pour le coulis framboises)); 6 oeufs (entier); 250 gr de framboises; 40 cl de crème liquide ((très froide)); 2 feuilles de gélatine

Desserts

Temps de Préparation

40 minutes

Temps de Cuisson

15 minutes

Portions

personnes

Ingrédients

160 gr de farine
200 gr de sucre (100 gr pour la génoise et 100 gr pour le coulis framboises)
6 oeufs entier
250 gr de framboises
40 cl de crème liquide (très froide)
2 feuilles de gélatine

Temps de Préparation

40 minutes

Temps de Cuisson

15 minutes

Portions

personnes

Ingrédients

160 gr de farine
200 gr de sucre (100 gr pour la génoise et 100 gr pour le coulis framboises)
6 oeufs entier
250 gr de framboises
40 cl de crème liquide (très froide)
2 feuilles de gélatine

Instructions

Préparation du biscuit pour le roulé :

Préchauffez votre four à 180°
Commencez par séparer les jaunes des blancs.
Battre les jaunes d’œufs avec 100 gr de sucre en poudre.
Montez les blancs d’œufs en neige.
Incorporer la moitié de la farine et la moitié des blancs en neige aux jaunes d’œufs et sucre. Mélangez délicatement, puis verser le reste de farine et de blancs en neige.
Déposez une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four. Versez la pâte à biscuit et étaler à l'aide d'une spatule uniformément.
Enfournez pendant une dizaine de minutes.
Retournez la plaque du four avec le (biscuit) sur un torchon humide et réserver.

Préparation de la mousse à la framboise :

Commencez par monter la crème en chantilly et réserver.
Déposez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
Mixez 200 gr de framboise avec le reste du sucre.
Dans une casserole faire chauffer 1/4 de coulis, retirez du feu et ajouter la gélatine. Incorporer au reste de coulis.
Ajoutez cuillère après cuillère délicatement la crème chantilly au coulis, laissez reposer 15 minutes avant le montage.

Montage du gâteau roulé :

Étalez la crème à la framboise sur le biscuit, déposez quelques framboises et rouler à l'aide du torchon.
Placez le roulé au congélateur minimum 4 heures.
Coupez le roulé en tranches et décorer selon votre inspiration.

Notes

Pour donner plus de parfum : J'ai ajouté du kirsch sur le biscuit (à l'aide d'un pinceau badigeonner le biscuit avant de le rouler)

Bonne appétit !!!!

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