Name: Crème catalane
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 baton cannelle; 2 cs sucre (de canne); 1 citron (non traité); 50 gr maizena; 6 jaunes oeufs; 175 gr sucre; 1 litre lait (entier)

Crème catalane

Une recette légèrement citronnée et caramélisée !!!

Temps de Préparation

10 minutes

Temps de Cuisson

20 minutes

Portions

personnes

Ingrédients

1 baton cannelle
2 cs sucre de canne
1 citron non traité
50 gr maizena
6 jaunes oeufs
175 gr sucre
1 litre lait entier

Instructions

Chauffez le lait, versez la moitié du sucre. Ajoutez un bâton de cannelle et le zeste d'un citron.
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena. Mélangez.
Quand le lait arrive à ébullition, versez un peu de lait sur les jaunes d'œufs tout en mélangeant. Ajoutez la totalité du lait puis reversez le tout dans la casserole.
Cuire cette crème 1 à 2 minutes à petite ébullition pour éviter le goût d'amidon.
Garnir plusieurs moules ou une jatte, laissez refroidir.
Saupoudrez sur les crèmes refroidies le sucre cassonade puis brûlez la surface avec un chalumeau pour la faire caraméliser. (si vous n’avez pas de chalumeau passer au four grille)