Ingrédients
|
|
Instructions
- Faire préparer votre gigot par votre boucher, demandez lui de désosser le gigot et de le ficeler. Gardez l'os pour la cuisson.
- Épluchez les légumes, coupez-les en petits dés et les tomates en quartier.
- Dans une cocotte en fonte, ajoutez l'huile d'olive et faire rissoler tous les légumes sauf les tomates.
- Une fois tous les légumes rissolés, les retirer de la cocotte et les réserver.
- Dans la même cocotte, ajoutez un peu d'huile d'olive, faites dorer le gigot sur toutes ses faces.
- Déglacez avec le vin blanc, ajoutez tous les légumes, le fond de veau, les tomates, sel, poivre, thym, laurier, l'os, ajoutez de l'eau si besoin, le gigot doit être mouillé à mi-hauteur.
- Couvrir la cocotte à l'aide du couvercle.
- Enfournez le gigot 7 heures à 120°.
Notes
Servez le gigot de 7 heures à la cuillère accompagné d'un gratin ou d'une purée.