Pelez les chouchous sous l’eau pour éviter que la sève vous colle aux doigts et les laver. Coupez-Les en cubes sans oublier d’enlever le milieu (le grain).
Pelez l’ail et les écraser au pilon. Hacher les oignons.
Cuire les chouchous à feu moyen dans une marmite avec l’huile, l’ail écrasé, les oignons et le thym pendant 20 à 25 minutes. Salez, poivrez.
Remuez la préparation régulièrement, le chouchou doit être tendre en fin de cuisson, mais il doit rester un peu ferme.
Égouttez les chouchous et réserver.
Allumez le four thermostat 6.
Préparation de la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Une fois le beurre fondu.
Ajoutez la farine tamisée puis mélanger. Versez le lait petit à petit en tournant assez vivement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez la muscade, le sel et le poivre.
Laissez cuire 5 minutes à feu doux et la sauce béchamel est prête.
Dans une poêle faites revenir les lardons légèrement.
Déposez les chouchous dans un plat à gratin. Versez les lardons et la béchamel. mélangez le tout.
Recouvrir de fromage râpé. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes.