Un mariage subtil entre des légumes fondants au curry et la richesse des huîtres légèrement rôties au four.
Grâce à la technique d'ouverture au four, aucune difficulté ni risque de blessure.
Les huîtres sont délicatement garnies d'une préparation crémeuse de légumes aux saveurs parfumées.
Une entrée raffinée qui sublime les huitres Normandes.
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
huitres
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Ingrédients
- 1 carotte
- 1 petite courgette
- 2 petites échalotes
- 1 pincée de curry
- 2 cs de crème fraiche
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre
- 24 huitres n°2
Ingrédients
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Instructions
Préparation des légumes parfumés :
- Épluchez les légumes. Ciselez les échalotes, coupez la carotte et la courgette en petits dés.
- Faites revenir les échalotes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez les dés de carotte et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Incorporez ensuite les dés de courgette et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
- En fin de cuisson, assaisonnez avec le curry, le sel, le poivre, puis ajoutez la crème. Réservez.
Cuisson des huitres :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Versez une couche uniforme de gros sel dans un plat creux afin de bien stabiliser les huîtres. Disposez celles-ci dessus, en orientant la partie creuse vers le bas pour conserver leur jus. Enfournez pendant 10 minutes : les huîtres s’entrouvriront légèrement, facilitant ainsi leur ouverture en toute sécurité.
- Avec une pointe de couteau, retirez délicatement le chapeau de chaque huître. Garnissez-les ensuite avec une généreuse portion de légumes chauds délicatement parfumés.
- Servez immédiatement pour savourer toute la richesse et la délicatesse de leurs saveurs.
Notes
Et voilà, une recette élégante, gourmande et pleine de saveurs à partager sans attendre.
Bon appétit !
Nathalie