Épluchez le butternut et coupez le en morceaux.
Épluchez les échalotes et émincer.
Dans une casserole faites revenir les échalotes avec de l’huile d »olive.
Ajoutez les morceaux butternut, le verre d’eau, 1/2 bouillon de cube de légumes, le sel, poivre et curry. Cuire pendant 15 à 20 minutes.
Mixez le tout à l’aide d’un blender, ajoutez la crème et mixer une deuxième fois.
Disposez le velouté dans 10 verrines.
Préparation des tuiles parmesan :
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Faire des petits tas de parmesan et enfourner jusqu’à l’obtention d’une légère coloration (5 min environ).
Coupez le jambon fumé en 10 petites tranches.
Décorez les verrines avec le jambon fumé coupé et les tuiles parmesan.