| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Temps d'Attente | 60 minutes |
| Portions |
personnes
|
Ingrédients
Pour la préparation des Pâtes :
- 300 gr farine sarrasin
- 2 oeufs
- 2 cs d'huile d'olive
- 3 à 4 cs d'eau
Pour la Sauce :
- 1 brique de crème de soja
- 1 pincée curry
- 1 pincée sel, poivre
Pour la garniture de légumes :
- 1 aubergine
- 3 tomates
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 cs de pesto
Ingrédients
Pour la préparation des Pâtes :
Pour la Sauce :
Pour la garniture de légumes :
|
|
Instructions
Préparation des Pâtes :
- Dans un cul de poule, versez la farine, faire un puits au milieu, cassez les œufs au centre, ajoutez l'huile d'olive.
- Battre les œufs délicatement avec une fourchette et incorporer petit à petit la farine, puis mélanger du bout des doigts. Ajoutez l'eau si besoin.
- Travaillez la pâtes quelques minutes avec la paume de la main pour obtenir une une boule homogène.
- Laissez reposer la pâte dans un film alimentaire minimum 30 minutes.
Préparation de la Sauce :
- Dans une casserole mettre à chauffer feu doux, la crème de soja, ajoutez le curry, le sel et le poivre. Réserver
Préparation de la garniture de légumes :
- Lavez et couper les légumes en dés.
- Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive, ajoutez l'aubergine coupée en dés cuire quelques minutes.
- Ajoutez ensuite les tomates en dés, le pesto, sel et poivre. Réserver
Préparation des Pâtes à la machine :
- Divisez la pâte en 4. Étalez finement la pâte à l'aide de la machine à pâtes. Farinez le plan de travail pour éviter qu'elle ne colle.
- Passez les bandes une deuxième fois à la machine de façon à obtenir des spaghetti.
- Disposez au fur et à mesure sur un torchon légèrement fariné. Les recouvrir d'un autre torchon et les laisser reposer jusqu'au moment de la cuisson.
- Plongez les pâtes 3 minutes dans l'eau frémissante. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire.
- Dressez dans une assiette, ajoutez quelques copeaux de parmesan, un brin de persil pour la déco.
Notes
Mon petit secret : j'ai ajouté une pincé de curry et une pincée de curcuma dans la préparation de la Pâte, ça donne un petit gout original à mes Pâtes Fraîches !