Déclinaison Autour du Melon
Déclinaison Autour du Melon : Gaspacho de melon, Granité de melon, Tartare de melon concombre feta
Portions Temps de Préparation
4personnes 25
Temps d’Attente
120
Portions Temps de Préparation
4personnes 25
Temps d’Attente
120
Ingrédients
Gaspacho de Melon :
Granité de Melon :
Tartare de Melon concombre & féta :
Instructions
Préparation du Gaspacho de Melon :
  1. Épluchez le melon et retirer les pépins, coupez en morceaux
  2. Mixez le melon avec le basilic et le l’alcool de votre choix
  3. Versez dans des coupes et placer au frais jusqu’au moment de servir.
Préparation du Granité de Melon :
  1. Épluchez le melon et retirer les pépins, coupez en morceaux.
  2. Mixez le melon avec le jus d’un 1/2 citron vert, quelques feuilles de menthe et l’alcool.
  3. Versez dans un plat creux, mettre au congélateur pendant 30 minutes.
  4. Après 30 minutes mélangez la purée de melon à l’aide d’une fourchette.
  5. Renouvelez régulièrement l’opération. N hésitez pas à écraser à l’aide de la fourchette. Il faudra environ 3 heures pour obtenir le granité.
Préparation du Tartare de Melon Concombre :
  1. Épluchez le melon et le concombre, coupez-les en brunoise.
  2. Coupez les tomates confites en petits dés. Ciselez le persil et la ciboulette.
  3. Versez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez l’huile, le jus de citron sel et poivre.
  4. Déposez le tartare dans des verrines, réservez au frais.
Notes

Je prépare cette entrée la veille, je dépose le granité dans les verrines au moment de servir. Bon appétit ! Nathalie