Filet Mignon Sauce Cidre
Découvrez notre succulente recette de filet mignon sauce au cidre, un pur classique normand.
Portions Temps de Préparation
6personnes 20minutes
Temps de Cuisson
40minutes
Portions Temps de Préparation
6personnes 20minutes
Temps de Cuisson
40minutes
Ingrédients
Instructions
Préparation des filets mignons :
  1. Commencez par préparer les filets mignon en retirant les nerfs.
  2. Coupez des morceaux d’environ 20 cm.
  3. Dans une poêle verser un filet d’huile d’olive et une noix de beurre, faites fondre feu moyen.
  4. Ajoutez les filets mignons dans la poêle quand le beurre et l’huile crépitent. Faites dorer sur toutes les faces, environ 10 minutes.
  5. Une fois les morceaux des filets mignons bien dorés, déposez-les dans une cocotte. Ajoutez un peu de cidre dans la poêle pour déglacer et versez dans la cocotte.
  6. Dans la cocotte versez le restant du cidre, le cube de bouillon, le thym, sel poivre. Couvrez et laisser cuire au four pendant 40 min thermostat 4 à 5.
  7. En fin de cuisson retirez les morceaux de filets mignons à l’aide d’une écumoire, réservez le jus.
Préparation de la sauce :
  1. Faites réduire le jus à feu moyen, ajoutez un petit verre de calvados. au dernier moment versez la crème. poivrez
  2. Au dernier moment ajouter la crème épaisse, filtrez la sauce à l’aide du passoire.
  3. Servez chaud avec une purée et une pomme cuite.
Notes

Mon conseil : Il est possible de préparer ce plat la veille.

Réchauffez vos filets mignons, dans votre four aux alentours de 80 degrés pendant 30 minutes.

Réchauffez votre sauce dans une casserole feu moyen.