Commencez par rincer le quinoa et cuire pendant 10 à 15 minutes.
Cuire le brocolis dans l’eau bouillante ou à la vapeur.
Émincez l’oignon, faire revenir dans l’huile d’olive.
Dans un saladier, déposez tous les ingrédients, le quinoa égoutté, le brocolis écrasé, les oignons rissolés, le parmesan, les œufs, la maïzena, la menthe ciselée, les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Formez des galettes dans vos mains.
Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, faire cuire les galettes environ 5 minutes de chaque coté.
Déposez sur du papier absorbant.
Notes
Accompagnez d’une sauce fromage blanc (ciboulette, moutarde, citron, sel, poivre)