| Temps de Préparation | 25 min |
| Temps de Cuisson | 20 min |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
Préparation du risotto :
- 130 gr de riz rond (pour risotto)
- 30 gr de parmesan
- 1 échalote
- 1/4 verre de vin blanc
- 20 cl de crème liquide
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1/2 litre de bouillon de votre choix (poule ou légumes)
- 1 pincée curcuma et curry
Préparation des gambas :
- 8 gambas gambas (moyennes)
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée d'épices curry, piment...
Ingrédients
Préparation du risotto :
Préparation des gambas :
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Instructions
Préparation du risotto :
- Épluchez et ciseler l'échalote.
- Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faire fondre l'échalote, feu moyen.
- Ajoutez le riz et remuer, une fois le riz translucide, versez le vin blanc.
- Versez une louche de bouillon et remuer. Une fois que le riz a absorbé le bouillon, versez une deuxième louche de bouillon, continuer ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit mais pas trop.
- En fin de cuisson, ajoutez la crème, le parmesan, le poivre, curry et curcuma.
Préparation des Gambas :
- Épluchez les gambas en laissant la queue.
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, déposez les gambas, avec les épices, cuire 1 min de chaque coté.
Dressage :
- Posez un cercle dans l'assiette, déposez le riz et tasser avec le dos d'une cuillère, disposez les gambas.
Notes
Pour que le risotto reste chaud : réchauffez les assiettes au four 10 min.