Risotto quinoa légumes d’été
par Nathalie | Mai 2, 2019 | Non classé
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Risotto quinoa légumes d'été
Recette végétarienne : Risotto savoureux un délice pour les papilles.
Instructions
Préparation :
Lavez et couper l'aubergine, les tomates en cubes.
Commencez par faire rissoler l'aubergine, dans un wok avec un filet d'huile d'olive, ajoutez les tomates et la gousse d'ail écrasée, salez, poivrez. Ajoutez la ciboulette et le basilic ciselés. Réserver
Épluchez et émincer les échalotes. Faire rissoler dans l'huile d'olive.
Rincez le quinoa à l'eau, versez-le sur les échalotes, ajoutez le vin blanc.
Ajoutez le bouillon, louche après louche, jusqu'à l’absorption du bouillon entre chaque louche.
En fin de cuisson, ajoutez la crème de soja , une pincée de curry, salez, poivrez si besoin.
Montage du risotto légumes : :
Posez un cercle inox dans une assiette, ajoutez le quinoa, finir par les légumes poêlés. Décorez avec un brin de ciboulette un quartier de tomate. Finir par des copeaux de fromage pecorino.
