| Temps de Préparation | 20 |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
Pour le Velouté :
- 1 kg de chair de courge (muscade, potimarron..)
- 1 pincée de 4 épices
- 1+ 1/2 verre d'eau
- sel, poivre
- 1 filet de crème liquide
Pour la Tuile :
- 60 gr d'emmental rapé
- 1 poignée de pignons de pin
Pour les Chips de Courge :
- 1 morceau de chair de courge
- 1 filet d'huile d'olive
Ingrédients
Pour le Velouté :
Pour la Tuile :
Pour les Chips de Courge :
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Instructions
Préparation du velouté :
- Epluchez la courge à l'aide d'un économe. Coupez en la courge en morceaux.
- Cuire la courge avec l'eau, les épices, sel, poivre, dans une casserole ou un robot cuiseur pendant 20 minutes
- Mixez le tout en fin de cuisson.
Préparation des tuiles au fromage :
- Préchauffez le four à 160°
- Sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson. déposez 4 petits tas d'emmental. Ajoutez des pignons de pin sur le dessus.
- Cuire environ 15 minutes à 160°
Préparation des chips à la courge :
- Coupez des lamelles de courge à l'aide d'une mandoline.
- Déposez les lamelles de courge sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson. Huilez à l'aide d'un pinceau. Vous pouvez ajouter des épices.
- Cuire 30 minutes à 120°. Retournez les lamelles et cuire encore 30 minutes.
Dressage :
- Déposez le velouté dans les assiettes creuses. Ajoutez un filet de crème liquide, la tuile au fromage et les chips de courge.
Notes
Bon appétit ! Nathalie