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Verrines endives pommes noix roquefort

par | Avr 3, 2018 | Non classé

Verrines endives pommes noix roquefort

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 Rôti de porc à l'andouille sauce camembert
Rôti de porc fondant, parfumé à l'andouille fumée de Vire, Cuisson au four dans son jus avec du cidre bouché fermier, rôti à la perfection jusqu'à obtenir une croûte dorée Cette recette est accompagnée d'une délicieuse sauce au Camembert.
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 90 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 90 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Faites préparer le rôti de porc par votre boucher charcutier. Il faut que le rôti soit découper comme une grande escalope de sorte à dérouler le rôti entièrement et à le rouler ensuite avec l'andouille.
  2. Ficelez entièrment le rôti, aidez vous de la vidéo.
  3. Pelez et émincer les oignons en. Faites-les rissoler dans une cocotte avec le beurre.
  4. Préchauffez le four à 180°.
  5. Déposez le rôti dans la cocotte et faites-le dorer sur toutes ses faces.
  6. Déglacez avec le cidre, salez, poivrez et retirer du feu.
  7. Couvrir la cocotte à l'aide d'un couvercle, enfournez pendant 1h20 environ.
  8. Surveillez la cuisson de temps en temps.
  9. A la fin de la cuisson laissez refroidir le rôti dans la cocotte ouverte pendant 1 heure.
  10. Retirez le rôti de la cocotte, faites réduire le jus feu moyen.
  11. Ajoutez le camembert en morceaux dans la cocotte, laissez fondre sur feu doux.
  12. Ajoutez la crème en fin de cuisson.
  13. Filtrez la sauce à l'aide d'une passoire pour enlever la peau du camembert.
  14. Servez la sauce avec le rôti.
Notes

Il est possible de préparer ce plat la veille

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Si vous avez besoin de plus de renseignements, n'hésitez pas et ...

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 Verrines endives pommes noix roquefort
Temps de Préparation 15 minutes
Portions
verrines
Ingrédients
Temps de Préparation 15 minutes
Portions
verrines
Ingrédients
Instructions
  1. Concassez les noix et réserver.
  2. Lavez et émincer les endives en petits cubes (ne pas mettre le cœur qui est trop amer) et réserver.
  3. Épluchez les pommes, coupez en petits dés et réserver.
  4. Mettre les ingrédients dans un saladier, ajoutez un jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
  5. Préparez la vinaigrette, avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et émulsionner.
  6. Ajoutez la vinaigrette à la salade d'endive, pommes, noix et ajoutez le roquefort en morceaux.
  7. Mélangez la salade et disposez dans 10 verrines.
  8. Décorez avec un cerneau de noix
Notes

Cette recette est proposée par Nathalie Coach Réception