Crème catalane
Instructions
- Chauffez le lait, versez la moitié du sucre. Ajoutez un bâton de cannelle et le zeste d'un citron.
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena. Mélangez.
- Quand le lait arrive à ébullition, versez un peu de lait sur les jaunes d'œufs tout en mélangeant. Ajoutez la totalité du lait puis reversez le tout dans la casserole.
- Cuire cette crème 1 à 2 minutes à petite ébullition pour éviter le goût d'amidon.
- Garnir plusieurs moules ou une jatte, laissez refroidir.
- Saupoudrez sur les crèmes refroidies le sucre cassonade puis brûlez la surface avec un chalumeau pour la faire caraméliser. (si vous n’avez pas de chalumeau passer au four grille)
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