| Temps de Préparation | 45 min |
| Temps de Cuisson | 30 min |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 600 gr de filet de saumon
- 200 gr de poisson blanc (flétan, cabillaud)
- 200 gr de champignons de paris
- 2 oeufs entier + 1 jaune
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- sel, poivre
- 50 gr de crème épaisse
- 10 gr de maïzena
Ingrédients
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Instructions
Préparation du bouillon :
- Dans un faitout mettre de l'eau à mi hauteur, ajoutez l'oignon, la carotte coupé, le thym, le laurier, le sel, le poivre.
Préparation de la farce :
- Plongez le saumon dans le bouillon pendant 15 minutes. Égouttez et réserver.
- Plongez le poisson blanc dans le bouillon pendant 10 minutes. Égouttez et réserver.
- Cuire les champignons émincés dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
- Dans un robot mixez les champignons, le poisson blanc, ajoutez les oeufs, la maizena, la crème, le sel, le poivre.
Montage du poisson feuilleté :
- Déposez une pâte feuilleté sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Ajoutez la farce sur la pâte feuilleté.
- Déposez le saumon sur la farce.
- Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
- Découpez à l'aide d'un couteau la pâte et former un poisson, appuyez sur les bords pour ne pas laisser la farce s'échapper.
- Décorez votre poisson avec les chutes de pâte feuilleté. Formez : queue de poisson nageoire...
- Badigeonner à l'aide d'un pinceau, le feuilleté de poisson avec le jaune d’œuf battu.
- Mettre au frais pendant 15 à 20 minutes.
- Enfournez four chaud 180° environ 25 minutes.