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Saumon gravlax

Entrées froides

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 Saumon gravlax
Cette recette nous vient des pays scandinaves. Recette excellente, très rapide à préparer pour les personnes pressées.... Un vrai délice pour les papilles !!!
Temps de Préparation 10 minutes
Temps d'Attente 24 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 10 minutes
Temps d'Attente 24 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Préparez les ingrédients et le matériel. écaillez la peau du saumon.
  2. Vérifiez que le saumon soit sans arêtes, si besoin enlever les arêtes à l'aide d'une pince à épiler.
  3. Mélangez le sel, le sucre, l'aneth, 5 baies, poivre.
  4. Déposez le mélange dans un plat creux, disposez le saumon coté chair sur le mélange.
  5. Posez un poids sur le saumon et couvrez avec du film alimentaire
  6. Laissez au réfrigérateur pendant 24 h.
  7. Le lendemain, débarrasser le saumon de l'aneth, bien le rincer sous l'eau froide sans le tremper, épongez le saumon avec du papier absorbant.
  8. Tranchez en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
  9. Dégustez avec une sauce crème ciboulette, un filet de citron, beurre tout simplement... accompagné de pain de seigle par exemple.
  10. Cette recette est proposée par Nathalie Coach Réception
Notes

Conseils avant de déguster du poisson cru : Pour limiter les risques d'infections intestinales dus aux parasites se trouvant dans certains poissons, congelez-le minimum 24 heures.

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