Escalope à la Normande
Découvrez la recette traditionnelle de l’escalope à la normande, un plat riche et savoureux qui met en valeur les produits de la région. Les escalopes de votre choix, poulet, veau ou porc, sont délicatement dorées, accompagnées de champignons de saison, puis nappées d’une sauce à la crème onctueuse et légèrement parfumée au cidre normand. Ce plat réconfortant et gourmand est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Portions Temps de Préparation
4personnes 30minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 30minutes
Temps de Cuisson
30minutes
Ingrédients
Instructions
Préparez les ingrédients :
  1. Nettoyez les champignons et émincez-les finement. Hachez les échalotes.
Faites revenir les légumes :
  1. Dans une poêle, ajoutez du beurre et faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, réservez-les.
  2. Faites rissoler les échalotes avec un morceau de beurre feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Déglacez avec le vinaigre de cidre, ajoutez le verre de cidre, faites réduire le jus, en fin de cuisson ajouter la crème épaisse.
Faites revenir les escalopes :
  1. Dans une grande poêle, faites fondre un morceau de beurre, faites dorer les escalopes des deux côtés à feu moyen. Salez, poivrez, puis retirez-les et réservez-les au chaud.
  2. Dans la même poêle versez les champignons, ajoutez la sauce crème échalotes, réchauffez feu moyen.
Servez :
  1. Disposez les escalopes dans les assiettes, nappées de sauce crème. Décorez avec quelques brin de ciboulette ou du persil frais.
  2. Accompagnez de pommes de terre sautés, de tagliatelles ou de légumes de saison.
Notes

Bonne dégustation !