Raviolis Maison brebis tomate confite & basilic

Name: Raviolis Maison chèvre tomate confite & basilic
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 gr farine de blé ((T55)); 3 oeufs (moyen); 1 cs d'huile d'olive; 2 cs d'eau; 1 brique de fromage de brebis ((Lou Pérac)); 40 gr de tomates confites; 2 cs de pesto; 8 feuilles de basilic; 4 cs de pesto; 2 cs d'huile d'olive; 20 gr de tomates confites; sel; poivre

Pâtes Fraîches Maison, Plats chauds, Plats diététiques, Plats végétariens

Raviolis Maison chèvre tomate confite & basilic

Recette extra de Raviolis maison tomates séchées, brebis frais et basilic.

Temps de Préparation

20 minutes

Temps de Cuisson

3 minutes

Temps d'Attente

1 heure

Portions

personnes

Ingrédients

Pour la Pâtes à raviolis :

300 gr farine de blé (T55)
3 oeufs moyen
1 cs d'huile d'olive
2 cs d'eau

Pour la Farce à raviolis :

1 brique de fromage de brebis (Lou Pérac)
40 gr de tomates confites
2 cs de pesto
8 feuilles de basilic

Pour l'assaisonnement et la décoration :

Temps de Préparation

20 minutes

Temps de Cuisson

3 minutes

Temps d'Attente

1 heure

Portions

personnes

Ingrédients

Pour la Pâtes à raviolis :

300 gr farine de blé (T55)
3 oeufs moyen
1 cs d'huile d'olive
2 cs d'eau

Pour la Farce à raviolis :

1 brique de fromage de brebis (Lou Pérac)
40 gr de tomates confites
2 cs de pesto
8 feuilles de basilic

Pour l'assaisonnement et la décoration :

Instructions

Préparation de la Pâtes à raviolis :

Dans un cul de poule, versez la farine, faire un puits au milieu, cassez les œufs au centre, ajoutez l'huile d'olive.

Battre les œufs délicatement avec une fourchette et incorporer petit à petit la farine, puis mélanger du bout des doigts. Ajoutez l'eau si besoin.
Travaillez la pâtes quelques minutes avec la paume de la main pour obtenir une une boule homogène.
Laissez reposer la pâte dans un film alimentaire minimum 30 minutes.

Préparation de la Farce :

Dans un bol, déposez le fromage de brebis en petits morceaux, ajoutez le basilic ciselé, les tomates concassées et le pesto. Mélangez la farce à l'aide d'une fourchette. Réservez

Montage des Raviolis :

Divisez la pâte en 4. Étalez finement la pâte à l'aide d'un rouleau ou de la machine à pâtes. Farinez le plan de travail pour éviter qu'elle ne colle.
Quand vous obtenez un rectangle, disposez des petits tas de farce à intervalles réguliers.
Badigeonnez de blanc d’œuf à l'aide d'un pinceau, autour des tas de farce.
Recouvrir en rabattant la pâte sur les tas de farce. Tassez avec les doigts autour de la farce pour chasser l'air, presser la pâtes pour les souder.
Découpez selon la forme choisie (rond, carré). Réservez (conservation 24h à 48h).

Cuisson et Assaisonnement :

Plongez les raviolis 3 minutes dans l'eau frémissante. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire.
Dans un bol versez l'huile d'olive avec 4 cuillère à soupe d'eau de cuisson, le pesto, sel et poivre.

Dressage :

Placez les raviolis dans une assiette creuse, versez l'assaisonnement, déorez avec des feuilles de basilic et tomates confites.

Notes

Pour cette recette j'ai coloré la pâte avec du thé matcha en poudre.(incorporer au départ avec farine, oeufs, huile)

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