Boudin Blanc la Véritable Recette

Name: Boudin Blanc la Véritable Recette
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Yield: 20 boudins
Ingredients: 1 kg de viande de porc maigre; 80 cl de lait entier; 1 oignon; 1 carotte; 4 oeufs; 15 gr de sel; 2 gr de poivre; 2 gr de muscade en poudre; 15 gr de maïzena; Boyau de porc menu (30/34) spéciale boudin blanc; 1 verre à liqueur cognac ou porto

Entrées chaudes, Entrées froides, Plats chauds

Recette Traditionnelle du Boudin Blanc pour les fêtes ! Faire son boudin blanc maison sera possible avec cette recette en vidéo. Vous pourrez suivre toutes les techniques et toutes les étapes pas à pas.

Temps de Préparation

2 heures

Temps de Cuisson

30 min

Portions

boudins

Ingrédients

1 kg de viande de porc maigre
80 cl de lait entier
1 oignon
1 carotte
4 oeufs
15 gr de sel
2 gr de poivre
2 gr de muscade en poudre
15 gr de maïzena
Boyau de porc menu (30/34) spéciale boudin blanc
1 verre à liqueur cognac ou porto

Temps de Préparation

2 heures

Temps de Cuisson

30 min

Portions

boudins

Ingrédients

1 kg de viande de porc maigre
80 cl de lait entier
1 oignon
1 carotte
4 oeufs
15 gr de sel
2 gr de poivre
2 gr de muscade en poudre
15 gr de maïzena
Boyau de porc menu (30/34) spéciale boudin blanc
1 verre à liqueur cognac ou porto

Instructions

Épluchez l’oignon et la carotte.
Faire bouillir le lait avec l’oignon et la carotte et laisser tiédir.
Hachez la viande de porc en petits morceaux si possible au robot hachoir (Kenwood)
Dans un robot coupe (mixeur) ajoutez la viande de porc haché, les œufs, la maïzena, sel, poivre, muscade et l’alcool.
Ajoutez le lait tiède petit à petit.
Placez dans un poussoir et former les boudins.
Dans un grand faitout mettre de l’eau au ¾ et monter à 8°.
Déposez les boudins délicatement dans le faitout et laisser cuire 30 min.
Égouttez les boudins au bout de 30 min de cuisson et les plonger dans l’eau froide pendant 10 min.
Déposez les boudins sur un linge pour le séchage.

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