Boudin Blanc la Véritable Recette

Boyaux de Porc diamètre 32/34
Robot Kewood Chef
Bol robot kenwood
Accessoire saucisses
Kenwood 36667A Couvercle Protection
Temps de Préparation | 2 heures |
Temps de Cuisson | 30 min |
Portions |
boudins
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Ingrédients
- 1 kg de viande de porc maigre
- 80 cl de lait entier
- 1 oignon
- 1 carotte
- 4 oeufs
- 15 gr de sel
- 2 gr de poivre
- 2 gr de muscade en poudre
- 15 gr de maïzena
- Boyau de porc menu (30/34) spéciale boudin blanc
- 1 verre à liqueur cognac ou porto
Ingrédients
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Instructions
- Épluchez l’oignon et la carotte.
- Faire bouillir le lait avec l’oignon et la carotte et laisser tiédir.
- Hachez la viande de porc en petits morceaux si possible au robot hachoir (Kenwood)
- Dans un robot coupe (mixeur) ajoutez la viande de porc haché, les œufs, la maïzena, sel, poivre, muscade et l’alcool.
- Ajoutez le lait tiède petit à petit.
- Placez dans un poussoir et former les boudins.
- Dans un grand faitout mettre de l’eau au ¾ et monter à 8°.
- Déposez les boudins délicatement dans le faitout et laisser cuire 30 min.
- Égouttez les boudins au bout de 30 min de cuisson et les plonger dans l’eau froide pendant 10 min.
- Déposez les boudins sur un linge pour le séchage.
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