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Velouté De Courge Muscade

Entrées chaudes, Plats diététiques, Plats végétariens

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 Velouté De Courge Muscade
Velouté de courge avec une tuile au fromage et chips de courge. Pour cette recette j'ai utilisé une courge muscade
Temps de Préparation 20
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le Velouté :
Pour la Tuile :
Pour les Chips de Courge :
Temps de Préparation 20
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Pour le Velouté :
Pour la Tuile :
Pour les Chips de Courge :
Instructions
Préparation du velouté :
  1. Epluchez la courge à l'aide d'un économe. Coupez en la courge en morceaux.
  2. Cuire la courge avec l'eau, les épices, sel, poivre, dans une casserole ou un robot cuiseur pendant 20 minutes
  3. Mixez le tout en fin de cuisson.
Préparation des tuiles au fromage :
  1. Préchauffez le four à 160°
  2. Sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson. déposez 4 petits tas d'emmental. Ajoutez des pignons de pin sur le dessus.
  3. Cuire environ 15 minutes à 160°
Préparation des chips à la courge :
  1. Coupez des lamelles de courge à l'aide d'une mandoline.
  2. Déposez les lamelles de courge sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson. Huilez à l'aide d'un pinceau. Vous pouvez ajouter des épices.
  3. Cuire 30 minutes à 120°. Retournez les lamelles et cuire encore 30 minutes.
Dressage :
  1. Déposez le velouté dans les assiettes creuses. Ajoutez un filet de crème liquide, la tuile au fromage et les chips de courge.
Notes

Bon appétit ! Nathalie

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