Blanquette de poisson à la crème Normande

Découvrez la blanquette de poisson à la crème Normande : du poisson blanc délicat, des légumes fondants comme carottes et poireaux, le tout nappé d'une sauce onctueuse au goût unique. Une recette simple qui allie douceur et authenticité normande

Temps de Préparation

60 minutes

Temps de Cuisson

60 minutes

Portions

personnes

Ingrédients

6 de joue de lotte
500 gr de filet de cabillaud
1,200 kg de filet de poisson filet de cabillaud, filet de lieu, merlan, joues de lotte..
4 carottes
1 blancs de poireaux
1 branche de céleri
6 gros champignons de paris
1 cube de bouillon de légumes
40 gr de beurre
1 filet d'huile d'olive
1 verre de cidre
1 cs de maïzena
1 pot de crème épaisse de normandie
sel, poivre

Instructions

Préparation des légumes :

Lavez et épluchez les légumes, coupez les carottes en bâtonnets, le poireau en julienne, ciselez le céleri.
Lavez et émincer les champignons, réservez-les.

Préparation du bouillon :

Dans une marmite versez de l'eau à mi-hauteur, ajouter le cube de bouillon de légumes, le vert du poireau et les feuilles de céleri, mettre à chauffer.

Cuisson des légumes :

Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, à feu moyen faites sauter des carottes, les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajoutez le poireau et le céleri.
Couvrez poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le restant des légumes soient cuits environ 10 à 15 minutes. Ajoutez un peu de bouillon si besoin, réserver.

Cuisson du poisson :

Coupez les filets de poisson en morceaux, plongez les morceaux de poisson quand le bouillonne, éteindre le feu, laissez le poisson dans le bouillon feu éteind.
Ajoutez 20 gr de beurre dans une sauteuse, Cuisson des joues de lotte 2 à 3 minutes de chaque coté, réservez-les.
Dans la même sauteuse, cuire les champignons, remuez régulièrement pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur eau et qu'elle s'évapore. Les champignons doivent être dorés et tendres, réservez-les.

Préparation de la sauce :

Dans la sauteuse ajoutez 20 gr de beurre et les échalotes ciselées, faites-les rissolées, ajoutez le verre de cidre et laisser réduire.
Versez une cuillère de maïzena en remuant à l'aide d'un fouet, ajoutez une à deux cuillères de bouillon de légumes, salez poivrez, en fin de cuisson incorporez a crème épaisse.

Préparation de votre blanquette :

Dans un plat de service, disposez une couche de légumes, ajoutez ensuite quelques morceaux de poisson, puis répétez l'opération en alternant les couches.
Versez la sauce crème sur les légumes et le poisson.

Pour réchauffer votre blanquette :

Au four : Allumez votre four à 160 ° Réchauffer votre blanquette pendant 20 à 30 minutes, couvrez votre plat pour éviter qu'elle ne sèche. Au micro ondes : Réchauffez par tranches de 1 à 2 minutes à puissance moyenne, en remuant délicatement entre chaque intervalle. Avant de servir, vérifiez que la blanquette de poisson soit bien chaude.